Project Description

INGREDIENTS

  • 1 pkg  Searay Wild Sea Cucumber
  • 400 g  pork rib, cut
  • 5 dry mushroom, soaked
  • 20 g ginger, sliced
  • 1 stk green onion, sectioned
  • 1 clove garlic, crushed
  • 1 cup broth
  • 1 cup water
  • 1 head lettuce

SEASONING

  • 1 tbsp oyster sauce
  • 1 pc brown sugar
  • ½ tsp salt
  • ½ tsp wine

SAUCE

  • ½ tsp oyster sauce
  • ½ tsp sesame oil
  • 1 tsp corn starch
  • 4 tbsp broth or water

INSTRUCTIONS SERVES 4

  1. Thaw rex sole, clean fish, blot dry
  2. Lay 2 stk green onion on a long dish
  3. Place fish on green onion
  4. Spread oil olive sauce over fish
  5. Steam for 6 minutes lay shredded ginger & shredded green onion on fish
  6. Spread soy sauce and sugar on fish
  7. Cook oil until boiling and pour over fish
  8. Serve immediately

材料

  • 1 包  海威野生海参
  • 400 克  排骨, 斬件
  • 5 隻  冬菇, 浸透, 去蒂
  • 20 克   羌,  切片
  • 1 粒  蒜頭, 拍扁
  • 1 量杯   上湯
  • 1 量杯   水
  • 1 個   生菜
調味                   
  • 1 湯匙  蠔油
  • 1 小塊  片糖
  • ½ 茶匙  酒
  • ½ 茶匙  鹽

芡汁

  • ½ 湯匙  蠔油
  • ½ 茶匙  麻油
  • 1 茶匙   粟粉
  • 4 湯匙  上湯或水

海参炆排骨

  1. 海参用羌葱拖水, 排骨亦拖水
  2. 熱鑊落油2湯匙, 爆香蒜頭,羌
  3. 炒排骨片刻,加入冬菇,上湯
  4. 炆約15分鐘, 繼加入海参及調味品
  5. 續炆約20分鐘至稔
  6. 埋芡,煮滾,放上蔥叚
  7. 灼熟生菜, 盛以深碟, 放上海参排骨
  8. 上桌供食