INGREDIENTS

  • 1 pkg  Searay China Eel
  • 2 tbsp  salted black bean
  • 2 cloves garlic
  • 2 tbsp shredded ginger
  • 3 tbsp chopped green onion
  • 2 red hot pepper
  • 100 g pumpkin, cut up pieces

SEASONING

  • 1 tsp dark soy sauce
  • ¼ tsp salt
  • 1 tsp sugar
  • ½ tsp pepper
  • 1 tbsp oil
  • 2 tbsp corn starch

Conger Eel Chunk

INSTRUCTIONS SERVES 2

  1. Crush salted black bean & garlic, mixed with seasoning
  2. Rinse eel, blot dry, cut into sections
  3. Marinate with seasoning for 10 minutes
  4. Place pumpkin pieces on a dish
  5. Lay eel sections over pumpkin
  6. Add shredded ginger, chopped green onion and red hot pepper
  7. Steam for 13 minutes

材料

  • 1 包  海威白鱔叚
  • 2 湯匙  豆豉
  • 2 粒  蒜頭
  • 2 湯匙  羌絲
  • 3 湯匙  葱粒
  • 2 隻  紅辣椒
  • 100 克  南瓜
醃料                    
  • 1 茶匙  老抽
  • ¼ 茶匙  鹽
  • 1 茶匙  糖
  • ½ 茶匙  胡椒粉
  • 1 湯匙  油
  • 2 湯匙  粟粉

黃門鱔段

豉汁蒸白鱔

  1. 豆豉和蒜頭一同樁爛,加入調味品,拌勻
  2. 洗凈鱔,吸乾水,切成小段
  3. 加入混和調味料,醃10分鐘
  4. 南瓜放在碟底,將醃好之鱔叚放在南瓜上
  5. 加上羌絲,蔥粒,紅辣椒粒
  6. 蒸約13分鐘至熟
  7. 上桌供食